如图，备齐食材。

葱摘掉头和未端的黄叶子，用清水洗两到三遍。切成葱花。

西红杮洗净，去芥蒂。切片。

切好的西红杮放到锅里面，加两碗水。盖上锅盖，用大火烧开。

鸡蛋打到碗里面，用筷子顺时针搅拌均匀。

水烧开后，倒适量花生油。再把鸡蛋液倒进去。先不要去搅拌鸡蛋液。

待鸡蛋液凝固成型后，放葱花，适量盐。搅拌圴匀，即可关火。