黄辣丁洗净，一定要去干净内脏，姜切片，葱切段，豆腐切块在盐水中浸泡10分钟。

热锅放猪油烧热，放姜葱炒香，待快糊的时候捞起扔掉。

放黄辣丁两面煎至金黄，倒适量料酒。

加冷水没过鱼，盖上锅盖中火煮10分钟。

开盖放入豆腐，大火煮5分钟，放盐、鸡精调味。