大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净

料酒，姜片，葱段备用

大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质

锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开

淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时