鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍,将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉,把鱼骨切小段备用。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。姜洗净切片。
豆腐过水汆烫一下捞出沥干水分备用。
锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。
再放入鱼骨继续煎。
将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香姜片。
加入料酒,加入香葱,倒入足量开水没过鱼头(一定用热水,这样汤才会奶白浓稠)
盖上盖子,炖煮20分钟。
调入盐,放入豆腐继续煮3分钟出锅装盘撒上葱丝。
山药炖排骨
莲藕腊鸭汤
木瓜滚肉丸汤
芭蕉花芯蕾老母鸡汤
咸蛋南瓜汤
猪蹄炖黄豆