多宝鱼一条让卖鱼的收拾干净，回家只要用清水冲洗干净无血水即可

用刀在多宝鱼身上斜着切三刀，用料酒和盐均匀的涂抹鱼身，鱼肚，以及三个刀口都要涂抹到腌制二十分钟

葱丝，姜丝多一些码放在多宝鱼身上

葱切细丝越细越好放入冷水里浸泡十分钟，浸泡过的葱丝去除了黏液自然卷曲备用

水热上锅蒸八分钟，蒸出来的汤汁倒掉去掉葱姜丝

将浸泡好的葱丝均匀的洒在鱼身爱吃辣的可以撒适量辣椒丝