取三枚土鸡蛋

将鸡蛋打在碗内，充分搅匀

将水烧开，投入洗净的蛤蜊，加适量盐和料酒，煮2至三分钟，直至所有蛤蜊开口即关火

将蛤蜊捞出后，掰去半边壳

将其中6只蛤蜊的肉挑出备用

将适量的盐溶解于80度左右的开水中搅匀

将盐开水倒入鸡蛋中，快速搅匀后撇去浮末，再将挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中，尽可能分开些放

将蒸锅中放入沸水，再将放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸锅，盖上盖子，中大火蒸6分钟

蒸至6分钟后，放上刚才准备的另外6只蛤蜊，继续加盖蒸2分钟