咸肉提前用冷水浸泡6小时，中间换两次水，除去多余的盐分。

咸肉上蒸锅蒸40分钟取出晾凉。

做些葱丝卷，其余葱切寸段、姜切片。

豆苗炒熟，不要炒过了，断生就好。

将咸肉皮朝下切成薄片，南瓜也切成与咸肉大小相当的片。然后一片咸肉、一片南瓜，整齐地码入盘中。

蒸锅水烧开后放入码好的南瓜咸肉。

加少许料酒，撒上葱段、姜片，大火蒸15分钟。

取出蒸好的南瓜咸肉，滗掉汁水，淋上鲜酱油。