胖鱼头洗干净斩小块，用盐腌10分钟。

热锅冷油放姜片爆香。

把鱼头块放里面煎两分钟。

翻面再煎两分钟。

砂锅烧开一锅水，加入一小勺盐。把煎好的鱼头放水里煲。

大概煲十分钟后就可以看到汤汁变白了。

放入切好的豆腐一起煲15分钟。