准备好所有材料，鱼头洗净沥干，豆腐切块，姜蒜切片，小米辣椒切段，葱切葱花（只要绿色部分）香菇提前泡发

锅烧热下适量家用炒菜油

放入鱼头两面煎一下，再放入姜蒜

待姜蒜味道出来后，倒入提前准备好的温开水，没过鱼头即可，盖锅盖大火煮

待水煮沸后，放入泡发好的干香菇，小米辣椒，豆腐块，适量的盐，继续盖锅盖大火煮

待5煮沸后掀锅盖继续小火煮20～25分钟，期间可以试下味道，适当加些盐或鸡精（看个人喜好）