冬瓜洗净去皮切大块。

胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段，备紫芝和高丽参。

排骨洗净。

冷水下锅，锅内放生姜，葱段去腥，水开后煮3分钟后去浮末，捞出后洗净。

除盐，冬瓜外的材料一同下砂锅，开锅后小火慢炖1.5个小时，下冬瓜，再煮20分钟至冬瓜软烂，加盐调味。