西红柿洗净去根，顶刀切成0.5厘米厚的薄片。

鸡蛋打入碗中，搅均备用。

香菜切沫。

锅中放入清水250克左右，放入切好的西红柿片，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火烧开，煮1分钟左右。

然后用10克水淀粉勾成薄芡。

撒上鸡蛋液，烧开关火。