准备食材（梅菜要提前浸泡一小时）

梅菜切细

净锅水烧开放入五花肉，一些姜片、蒜和一个八角煮5分钟捞起

趁热在五花肉的表皮抹上一层老抽

锅里放适量油将抹好皮的五花肉四面都煎一下

五花肉稍凉再切片，表皮往下整齐放在合适的碗里

锅里放适量油下八角和姜片先炒再倒入梅菜炒一下，调入味精、生抽、白糖、洒适量水再翻炒几下

把炒好的梅菜均匀放在五花肉碗里压平

放入蒸锅里蒸一小时