小葱切粒备用

鸡蛋打入碗中打散后将米饭倒入拌匀，让米饭吸收蛋液

取出咸蛋黄放入碗中用勺子压至没有块状

起锅热油，待油温五成热时倒入咸蛋黄炒出沙

将米饭倒入锅中翻炒，炒至米饭中的蛋液包住米粒，加盐和少许的白糖提鲜，最后撒上葱花。