将虾洗净剪去虾头

然后去剥去虾壳取出虾线，切成两半，用盐和料酒抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十五分钟左右

瘦肉切成片

放入搅拌机打成肉泥

加入葱花

加入一个蛋白

加入猪油、香油、姜末、盐

顺一个方向拌匀

将肉馅和虾肉放在云吞皮靠下三分之二的中间位置，然后折起云吞皮的百分之九十

包住馅料后两边往中间对折

翻起一角

再翻起另外一个角

煮不完的可放入冰箱冷冻

把剪下来的虾头煮成汤

另外煮一锅开水

放入云吞

煮至云吞浮出水面即可熄火

将虾头汤加入盐后过虑盛出，加入云吞