茴香洗净，提前控干水份。

面粉300g放在一个盆中，面要三七分，三分的面粉用冷水40g，七分的面粉用开水110g，搅成絮状(可视面粉的吸水量自行调整)。

揉成面团，刚揉出的面团不是很光滑，等醒好了再揉就光滑了。

醒面的时候，来准备馅料。肉三分肥七分瘦剁成肉馅，葱姜切末，茴香切末。

准备一个大碗，里面放入肉馅，葱姜，食用油，香油，耗油，一品鲜酱油，味精，十三香一起朝一个方向搅拌上劲。

再放入切好的茴香朝一个方向搅拌。

醒好的面揉成光滑的面团。

做成圆环状。

将圆环面团揪断，揉成长条面团，揪成25g每个的小剂子。

把小剂子用擀面杖擀成饺子皮。

将饺子皮两侧向上折叠。

将折叠的饺子皮翻过来，放入馅料。

把两条直边捏到一起。

用左手手指顶起饺子另一边的皮与中间的部分捏紧，两侧的饺子皮不要封口，做蝴蝶的眼晴。

用右手的拇指和食指捏出花边。

从饺子下部把两个翅翻上来。

做好的几只蝴蝶摆在一起很漂亮吧。

摆放到蒸屉上，冷水下锅，水开后12分钟就好了。

蒸好的样子。

美拍两张。