木耳香菇用热水提前泡发，切碎丁儿

胡萝卜，土豆洗净切丁儿

虾仁加水放点白酒泡泡去腥，切丁，煮熟

隔夜的米饭一锅

腊肠煮熟切丁儿

葱切丁丁

锅中倒油，烧热，鸡蛋打散，下锅，用筷子搅拌搅碎，出锅备用

锅中倒油，烧热放入葱花爆香

加入香菇木耳，胡萝卜土豆，腊肠丁翻炒，差不多快熟了加盐调味

然后倒入米饭，改中火翻炒，让米饭和菜丁混合

最后加入鸡蛋，虾仁搅拌均匀即可