牛里脊切成一指厚的片

用纱布吸去牛肉的水分

用擀面杖敲打牛肉，不要太用力

在牛肉上均匀的摸一层盐（只要一点点），蒜末姜末撒在牛肉上，再倒一点红酒。放入冰箱冷藏30分钟

胡萝卜去皮切片

西蓝花切小块

用水把胡萝卜和西蓝花焯一下