准备食材。面粉，鸡蛋。

胡萝卜，绿油菜，猪肉，香葱。猪肉和香葱已经提前处理成沫。

绿油菜先焯水出一遍水，这样保证一会榨出更多的汁。

将胡萝卜和绿油菜分别用料理机打成汁。颜色非常的漂亮。

打成汁后剩下的胡萝卜和油菜渣还是很有营养的，不要浪费，直接放到饺子馅里。因此我的饺子馅是香葱猪肉胡萝卜油菜馅。

所有饺子馅的馅料切碎，加适量的食盐、味精、白糖、酱油、料酒拌均匀。

取三份同等量的面粉，每份加一个鸡蛋，用温水和面。

油菜汁和胡萝卜汁分别加入其中一份面粉中，加一个鸡蛋，适量温水和面。

三份面团和好，放置一边让其自然醒发一会。中间可以再揉一次面。

取一部分绿色和红色的面团。绿色的面团擀成长片状，红色的面团搓成条状，放在绿色的面中间。

将绿色的面片卷起，包裹住红色的面条。多余的部分可以切去。

稍稍搓圆。切成大小合适的小剂子。

用擀面杖擀成绿底红花的饺子皮。

同样的方法取绿色和白色面团搓成面条。

用擀面杖擀成绿底白花的饺子皮。

相同的方法做出白底红花的饺子皮。

包饺子。

绿底红花的饺子。像不像胡萝卜，红色的果肉，绿色的叶子。

胡萝卜饺子，全家福。

绿底白花饺子。白菜（百财）饺子或翡翠饺子。

百财（翡翠）饺子，全家福。

白底红花饺子，有人说像螃蟹宝宝。那就螃蟹饺子好了。

螃蟹饺子，全家福。

剩下的面，做了纯色的饺子。

起锅，倒入适量的清水，水中加少许食盐。水开放入饺子煮。

中间水开加三次凉水煮。至最后一次饺子浮起，捞出饺子即可食用。

胡萝卜饺子。

百财（翡翠）饺子。

螃蟹宝宝饺子。

纯色饺子。