准备好所有蔬菜，胡萝卜土豆去皮切丁，洋葱切丁备用，（土豆切丁后用清水冲洗一遍去除表面淀粉，）

咖喱块，西兰花掰小朵洗净备用。牛肉切丁，姜切片备用。

烧一锅热水，放入姜片，料酒，倒入牛肉焯水两分钟，去浮末，然后丢掉姜片，牛肉沥干水分备用。

锅中倒入适量油烧热。

然后加入蔬菜丁下锅炒两分钟。

再加入牛肉丁继续翻炒两分钟。

然后倒入没过菜约1.5厘米高的热水，煮沸后改用中火煮10分钟左右。

趁空档时间，西兰花用水焯熟备用。

装一碗米饭，倒扣在盘中。用西兰花摆盘装饰。

炖十分钟后，关火，取出咖喱块，掰开放入锅中，搅拌均匀。再开火。

咖喱块融化后再开火，用小火炖至咖喱呈浓稠糊状既可。