准备好食材，肉剁成肉馅，葱姜切成碎末，酸菜剁碎。

把面和出来放一边醒发，趁这个时间调馅。

把150克水一边倒入肉馅中一边搅打上劲儿，要一个方向。

放入葱，姜，盐，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，花椒粉，油。

继续搅拌均匀。

再把酸菜放进去。

搅拌均匀，馅就调好了。

取适量面团揉匀分成小剂子，我只会用刀切。

擀成薄厚均匀的饺子皮。

开始包饺子啦！一手托住饺子皮，放适量的馅。

从中间先把上边捏到一起。

再各把两边捏到一起，捏出小褶来，包好一个！

把所有的饺子都这样包好。

锅中添水烧开后下入饺子，放一茶匙盐，用筷子插底往上慢慢翻，开一回锅就往锅里倒一些水，差不多倒三回水，饺子就熟了。