蝦仁挑去蝦腸，用鹽，胡椒粉，食油拌勻醃10分鐘

腊肉切粒，肥的和瘦的分開擺放

彩色蔬菜粒（青豆，玉米，紅蘿蔔），先用水焯熟撈起瀝乾水備用

熱鍋下食油，下肥腊肉炒出腊肉油

下蒜蓉炒香

下瘦腊肉，下蝦仁炒至半熟

下彩蔬一起將蝦仁炒熟

熄火下蔥花炒勻

下白米飯拌勻