肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。

小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。

熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。

切些葱花，小米椒切丁。

宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。

调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。

面选用机制碱水面，要略为细些。

用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。

将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。

取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。

可以装盘啦，在面上浇上调好的拌面汁。

铺上芽菜、肉末和花生碎。

撒上葱花和小米椒碎。

上桌。