菠菜摘去老叶，洗净榨汁

500克面粉分成两份；白糖和酵母也分成两份

将一份酵母和糖放入面粉中，另一份用小碗盛放

用菠菜汁先和绿色的面，小碗里的酵母和糖用35度左右的温水化开，一会和白面

菠菜面和好了

白面也和好了。两份面盖湿布放温暖处发酵

菠菜面发至原来的两倍大，用手指在中间按压无回缩，面就发好了

白面也发好了

将发好的面放砧板上揉成光滑的面团

两色面都擀成相同大小的面片，白色的在下面

从一头卷起

这是它的切面

根据自家喜好切成剂子

取一个剂子，稍微拽开一些

右手往前、左手往后反方向扭一下，捏口捏紧朝下摆放

全部卷好后，盖湿布二次发酵

锅里水烧开后将坯子放入，大火蒸二十分钟

时间到了关火，两分钟后再揭锅盖