我做肉馅用的都是梅花肉，肥瘦均匀，提前剁成肉馅，韭菜洗净晾干水分

葱姜切碎

韭菜切碎和猪肉，葱姜放在一个盆里

打一个鸡蛋，加入料酒，盐，老抽，胡椒粉，糖，蚝油，饺子料调味

倒入适量植物油，用筷子顺时针搅拌至韭菜和猪肉完全混合

准备面粉，加半勺盐，倒入温水

和成面团后包上保鲜膜醒发20分钟

醒发好的面团揉光滑，取一块搓成长条，用刀切成小剂子

撒适量干面粉，全部擀成皮

拿一张饺子皮，放入事先调好的肉馅，先捏住一角

从右向左折第二次

接着上一个步骤，再折第三次，同样方法继续折，最后收口就可以了

饺子全部包好了

锅里烧水，水开后下入饺子

煮熟后捞出，配上饺子醋