剩馒头一个，鸡蛋三个

馒头切成小方块，一个鸡蛋放一点盐打散

把蛋液倒入馒头，拌匀，使每块馒头都均匀裹上蛋液

炒锅烧热到油，把裹了蛋液的馒头倒入翻炒

馒头成金黄色盛出备用

再把两个鸡蛋打碗里放一点盐打散备用

小平底锅烧热到油，油只要在锅底薄薄一层，不用多，把蛋液倒入

再把煎好的馒头丁倒入，中小火，直到蛋液凝固就好了，再洒上黑芝麻和葱花装饰。