准备食材，土豆，洋葱，红，绿，黄彩椒洗净去皮切滚刀块，咖喱，椰粉，盐，水称重备用。

焖好的米饭备上一碗。

椰粉用水还原成棷浆备用。

锅中放少许食用油，油热下入土豆块煸炒段生。

然后倒入洋葱块炒匀。

倒入还原椰浆和少许盐

在下入咖喱块，继续煮制咖喱化开。

煮制汤汁浓稠，下入彩椒块翻炒均匀即可。

米饭倒扣在盘中。

然后把素彩椒咖喱浇在米饭上，一盘香喷喷美味端上餐桌了。