魚肚用水泡着放冰箱隔夜至軟身

瑤柱用水泡着放冰箱隔夜

把已泡透泡軟的瑤柱用手撕開成絲，魚肚瀝乾水切粒備用

粟米刨下粟米粒

粟米粒加雞湯放攪拌機攪成稀漿狀，隔渣取汁

粟米汁放鍋裡煮沸，邊煮邊攪拌避免糊底，再放入薑片、瑤柱絲、魚肚

煮約15分鐘至魚肚入味（此時可看看粟米羹的稀稠度是否合自己口味，如要稀些可加雞湯調節，如要稠些可煮多一會）熄火加鹽調味