猪瘦肉洗净切块，撒上适量盐拌匀，放冰箱冷藏腌制6小时以上。

大米洗净沥干水，放冰箱冷冻。

冷冻6小时以上取出，用热开水浸泡解冻，然后沥干水。

用不锈钢勺子按压碾碎大米成小粒状，称作“米心”。

猪瘦肉取出，用清水冲洗，去掉盐份，然后沸水焯煮一分钟，沥干水。

瑶柱洗净。

姜块去皮，洗净拍裂。

烧沸一锅水，放入以上食材。

大火煮15分钟后，捞出猪瘦肉，清水浸泡一分钟，待变凉后，戴上一次性手套把瘦肉撕成细条状。

瘦肉条倒回锅内再煮5分钟，加盐调味。