牛肉馅中放姜末，酱油，香油，1克盐，半棵葱碎拌均匀备用，芝麻酱到入碗中备用

把2克盐，2克花椒盐，2克小茴香粉倒入芝麻酱碗中调均匀

面粉加一克小苏打，用温水和软，揉均醒半小时左右(时间醒至长一些烙出烧饼越酥软）

醒好面用擀面杖擀薄，擀成长圆形，抹均匀芝麻酱料

在从一边抻拉卷起，卷到头捏上边

揪出等量均匀面挤

用手轻轻按开，不要太薄

包入足量牛肉馅

封口到扣光面朝上

全部包好后，在每个烧饼表面均匀抹一层淡盐水

准备好芝麻，拿起生坯烧饼，把抹均淡盐水这面粘上芝麻

翻过来看芝麻粘均匀了，放平底锅上开始烙制

平底锅提前预热，小火盖上盖先烙有芝麻一面，看芝麻宁固，翻过来烙无芝麻一面，反复烙九成熟关火入烤箱烤至全熟

利用烙烧饼时间，预热烤箱160度，上下火，上层把烙制九成熟烧饼入烤箱，烤10分钟熟透出炉即可