健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 防癌症 延缓衰老 美容护肤
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
准备好各种食材。
2取两个干净无水的盆,把蛋清和蛋黄分离。
3蛋黄中加入牛奶,玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
5蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡,加入30克白糖继续搅打。
6再加入三十克白糖打至湿性发泡,即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。
7取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8再加入2克可可粉切拌均匀。
9取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。
10剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。
11翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免消泡。
12烤盘铺锡纸,用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上,烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。
13翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中,刮平表面。
14继续180度烤二十分钟左右。
15取出烤盘摔两下。
16把烤盘倒扣在烤网上,除去锡纸。
17在上面覆盖一层油纸。
18再翻过来,把烤网除去晾凉。
19均匀的涂抹上奶油。
20用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。
21卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。