把水油皮的所有配料全部混合在一起揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大（黄油室温软化）

这是发酵好的面团，内部呈蜂窝状。

发酵好的面团取出再揉几分钟，排出里面的空气，揉成圆形醒发15分钟

现在制作油酥，黄油15g切小隔热水融化

面粉30g加入盐和融化的黄油混合

揉成油酥面团

这时水油皮的面团差不多醒好了，放案板上擀成圆形（我擀的不好，亲将就看）

将油酥面团放在擀好的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压。使它平铺在水油皮面团中间

将面团从四周像中间折

这样

再对折，成了长方形

用擀面杖擀成长方形薄片

再两边对折过来

再对折一次

转过来擀成长方形薄片，13到15此步骤重复两次后擀成厚约2mm的长方形

切掉四周不规则的边角，叉子在面上扎些小孔

切成差不多大小的片，烤盘铺上油纸，放入烤盘。面片上喷一些水，放温暖处醒发25分钟左右，直到面片厚度变成原来的两倍大

烤箱预热，上下火170度中层15分钟，随时观察，看到表面金黄色了即可取出