面粉称重后放在硅胶案板上，中间挖小坑儿；

温水称重，放入一小撮小苏打；

将苏打水慢慢倒在面粉坑里，一边用刮刀翻拌搓揉面粉，使之达到无干粉状态；

用手整理面团，柔软细腻后盖膜松弛20分钟；

期间把芝麻酱、盐和花椒粉集中在一个碗里，加适量花生油调成糊状；

调好的麻酱糊。我的芝麻酱比较稀，所以花生油只放了一点点；

松弛好的面团平均分成八份；

以一份为例，擀成上宽下窄的薄片；

均匀涂抹一层芝麻酱糊；

从细头往下卷，边卷边抻，卷好后压扁，用刀快速一分为二；

将两半的切口处朝向同一方向，上下叠起；将没有层次的一面用手压实，另一面就更加层次分明了；要好后将面抻长，有层次的面朝上，绕着拇指盘起来；将尾巴收到底部，用手压实整形；