选用肉馅的食材。小油菜，香菇，猪肉，生姜。

上海油面筋。表面很光滑。

香菇、青菜清洗干净，去除根蒂。青菜过水捞一会，这样一会切末的时候就不会有太多的水份。

猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。过水后的青菜捞出，沥干水份，切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。所有馅末装在大盆里。加入适量的食盐、味精、酱油调味，味道不要太咸。

顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。

油面筋用手或筷子捅一个小口，用筷子“捣”一下，留出空间，才能顺利塞进肉馅。

用筷子将肉馅一点一点塞进油面筋里。

塞满的油面筋。

所有油面筋依次塞好。

做好的油面筋塞肉，可以红烧、清蒸、炖汤，味道都很不错。做多的油面筋可以放在锅里稍微蒸一会断生，或微波炉转一分钟，再放入冰箱冷藏保存，再煮的时候解冻即可。