大米加水煮熟米饭（水不要过多，饭太粘不好操作）。

米饭加入少许白醋、芝麻油，适量的糖和盐。

再加入烘香的黑白芝麻和自制肉松碎，所有材料与大米饭拌匀。

用保鲜袋套住卷竹帘，铺在砧板上。

竹帘上铺一块寿司专用紫菜

铺上拌好的米饭，用饭勺压实（紫菜上部留空3厘米，沾少许开水，便于收边，其余三边各留空1厘米，以免米饭溜出来）

放上黄瓜和火腿。

双手拉起卷竹帘一边的两角向前拖，边卷起边压实。

卷成寿司卷。

取出套卷竹帘的保鲜袋铺在砧板上，用小孔刀把寿司切块。