熟鸡蛋煮熟后取蛋黄，过筛备用，约30g。

无盐黄油室温软化

加入糖粉和盐，搅打至蓬松

加入炼乳，继续搅打颜色变浅，蓬松，加入过筛后的蛋黄。

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至无干粉状，成团。

室温静置约20分钟，分成每个8~9g的小剂子，分别搓圆。

蔓越莓加少许朗姆酒泡约20分钟，沥去朗姆酒，放在吸油纸上擦干。

把蔓越梅放在面球上，用大拇指摁出坑。

预热好的烤箱170℃、中下层，16分钟至边缘微黄开始上色就烤好了。