选购象拔蚌要注意的是，手指按下去，立马会弹回来，说明这是活的。

将象拔蚌放入八九十度的水中浸泡一分钟，浸泡过后很容易把外面的那层沙衣剥下来。去壳留用，再把里面的沙肠去掉。

象拔蚌浸泡在放有柠檬片和冰块的水中。

将冰块放入碎冰机中打碎，没有碎冰机可用保鲜袋包起来，用棍子敲碎。

将打碎的冰铺在容器里。

在碎冰上稍稍做点装饰，将蚌壳插在碎冰上青瓜切片靠在蚌壳上。

三文鱼切稍厚的片铺在青瓜上面，将象拔蚌接近蚌壳部分比较软的肉先切片铺在底部。

再将露在蚌壳外面比较白净的肉切片。

将切好的片平铺好就完成啦。

下面要调蘸料了，把适量生抽放在小碗里，挤上芥末即可，吃时将三文鱼和象拔蚌蘸一下生抽芥末，那个味真是棒极了。