大虾洗净去须、腥线,葱切段,姜切片。
取一小碗,将一半姜片用压蒜器压成汁入碗。
碗中加白糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油、香醋调成碗汁。
坐锅加水、葱段、姜片、花椒粒大火烧开后,继续再烧2分钟。
将虾下入锅中,大火烧开后关火,让虾在锅中静泡2分钟,捞出放入清水中,再换一次水后即可摆盘。
清拌芥兰豇豆角
白灼虾
火山下雪(糖拌西红柿)
凉拌秋葵(洋豆角)
香卤凤爪
酱香凤爪