把芦笋洗干净。

把硬梗掰掉。

把葱白，葱叶和干辣椒切丝。

蒸鱼豉油，生抽，蚝油，盐，醋少许，糖少许，鸡精，加入适量热水调碗汁备用。

起锅烧开水焯芦笋，放少许盐，开锅半分钟到一分钟关火马上捞入凉水中。（开锅不要超过一分钟）

用凉水冲洗几次后装盘，撒上葱白丝，葱叶丝和干辣椒丝。

浇入调好的碗汁。

另起炒锅放适量色拉油，放入花椒，葱爆香。