牛肚买来洗净切成大块，放入锅中煮沸

倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍，

再淖洗一遍，

准备香料，

牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满。

水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次。

炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，

取出2块牛肚放凉后切条，