将老姜，大蒜，小葱切未放入盆里待用。

两只乳鸽洗净后待用。

在佐料盆里依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺盐，酱油拌匀待用。

将两只乳鸽在沸水里氽一下。

舀出乳鸽沥干水份并凉一下。

将已凉的乳鸽放进腌制的佐料盆里，来回拌匀，并用勺子舀一些佐料在肚子里。并在鸽子胸脯肉厚的地方用刀切开一条口，这里也可舀入一些佐料。

拌匀后将乳鸽翻过来。

洒上香料粉，我是用的川味自家卤。适量就行。然后用保鲜膜包上放进冰箱里码味半小时。

将码味后的乳鸽放进盘子里并将佐料倒入盘中，再放入装水的锅内蒸，大约蒸20分钟左右。

取出蒸熟的乳鸽并放凉。再用油刷刷去佐料渣。

将烤箱预热5分钟。把乳鸽放进铺有铝箔纸的烤盘里，并再乳鸽身上用油刷蘸油刷一遍。

放进烤箱将烤箱温度档调到230度烤20分钟。