杭茄4个清洗干净

茄子一分为二

入锅蒸3~4分钟出锅凉凉

取一小碗姜蒜沫，香醋，生抽，白糖，香油，花椒油，盐，辣椒油调汁。

凉好的茄子撕成小条放入盘中。