500克面粉，加适量盐和面，醒30分钟

盆里放水洗面

把洗好的面水过滤到另外一个干净的盆里，再放清水洗面，重复多次

直到洗不出白色就好了

把面筋放锅中蒸20分钟，趁热拿出，面筋块就好了

这就是蒸好的面筋，切块备用

这是洗面过滤过的水，要静置5小时

5小时后，倒掉面盆里上面的清水，留下白色的面桨用勺子搅匀备用

用做面皮的锣锣蒸面皮，由于没有锣锣，我用披萨盘亦可，里面刷油

炒锅水开，放一个篦子，水在篦子以下，面桨一勺倒入披萨盘如图，然后盖上锅盖蒸2分钟，待面皮起大泡泡时就可以出锅

出锅后放入凉水中，然后从边上把面皮取出

重复多次，记得出锅的面皮每次都要抹油备用

蒜切末放盐，鸡精，凉白开水备用，辣椒榨油备用，熟芝麻花生米料理机打碎备用

芹菜切丁，黄瓜切丝备用

准备一容器，把面皮切条状

然后依次放入醋，白糖，生抽，花生芝麻碎，蒜末水，辣椒油，蔬菜，搅拌均匀