将西瓜瓤切下来留下皮，瓜皮的绿皮去掉。

将瓜皮切成片，用容器装好。

小碗里放入白糖,盐,倒入白醋。

将调好的料倒入西瓜皮上拌均匀，用保鲜膜包好腌制四个小时。

腌制好的西瓜皮用碗装好。

挖一个西瓜球，摘两片薄荷叶洗干净。