备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。

用剪刀剪去毛豆的头、尾。

全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。

锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。

干辣椒切结、蒜切粒。

煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。

锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。

爆香后全淋在毛豆里。

加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。