后腿肉刮洗干净，青椒、洋葱、香干、姜洗净。

青椒、洋葱切小块、香干切片、老姜拍松。

后腿肉冷水下锅，加入拍松的老姜，煮至八九分熟。

捞出晾凉一会、切片。

锅置火上，加少许油烧热，下肉片炒至吐油变微黄、微卷。

下入青椒、洋葱、香干翻炒一会。

加入甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖炒至上色。

加入豆鼓、酱油、味精、少许盐炒均匀。

盛入盘、即食。