准备好食材：黄豆，芹菜，胡萝卜，红美人。

把芹菜切丁，胡萝卜切丁，红美人切环，和黄豆一起放盘子里备用。

锅里加入凉水，大火烧开，把黄豆，芹菜，胡萝卜放锅里煮熟，用凉水冰一下，盛入碗里备用。

给碗里加入白醋和盐，把红美人倒入碗里，搅拌均匀，腌制半小时后，即可装盘食用。