1 准备泡发澳洲干鲍鱼。
2 将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
3 中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法。
4 将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤。
5 在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
6 泡发好的鲍鱼，泡发率约2.5倍。
7 准备食材。
8 金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟。
9 泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用。
10 鸡翅洗干净，飞水备用。
11 将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟。
12 金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱。
13 将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时。可以煲久些，更入味。
14 3小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟。
15 起锅～
