里脊肉切块,加少许盐,半匙海鲜酱油,半匙料酒,少许香油,抓匀煨10分钟。
2准备食材洗净
3葱姜蒜切末,青红椒切块。准备淀粉。
4用一碗调汁/一匙半海鲜酱油,半匙料酒,少许蚝油,花椒粉,少许盐,少许糖,半碗水搅匀。
5淀粉倒入煨好的肉中,用手抓匀,加适量水,1勺熟油抓至无颗粒。
6让每块肉和淀粉均匀融合
7锅烧油至5~6成热
8下肉(用手一块块下)
9外壳定型后捞出
10继续加热油至7成热时,进行复炸30秒。
11完全外酥里嫩捞出备用
12锅中留底油,爆香葱姜蒜。
13下入青红椒,翻炒。
14加入调好的汁和少许水淀粉
15下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些,让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可