五花肉洗净，切成较大的长条沥干水分备用

五花肉冷水下锅大火烧开，转小火煮15分钟，至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉

用刀切成薄片，

锅中热油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份

蒜苔洗净切小段，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，

青椒洗净去籽切菱形块。锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入蒜苔，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒