备用食材，莲藕洗净切成丁，彩椒切成丁，蒜切末，葱白切末，

油烧热，加蒜末，葱白爆香后，倒入彩椒翻炒至断生盛出备用。

油烧热加姜末，葱白爆香，倒入莲藕丁大火快炒。

藕丁炒好后，倒入彩椒，加适量盐，鸡精粉翻炒均匀就可以出锅装盘了。